Lovindi

Blog

Mosselen en wijn

Mosselen en wijn
De vakantie komt eraan en het weer belooft vanaf volgende week echt zomers te worden. Tijdens de vakantie gaat er niets boven die avonden waarop je buiten kan eten, genietend van de avondzon en van een lekkere portie mosselen.
Wist je trouwens dat je mosselen nu het hele jaar door kan eten ? Vroeger werd aangenomen dat je mosselen enkel mocht eten in de maanden met een –r. Een hardnekkig misverstand dat wel onuitroeibaar lijkt. Het gebruik om mosselen enkel aan te bi...



Lees meer


Chât. Ausone & Chât. Cheval Blanc laten classificatie varen van‘1er grand cru classé A’Saint-Emilion

Château Ausone en Château Cheval Blanc laten hun classificatie varen van ‘1er grand cru classé A’ Saint-Emilion

Saint-Emilion daverde even op zijn grondvesten. Château Ausone en Château Cheval Blanc hebben geen aanvraagdossier ingediend voor de nieuwe classificatie die volgend jaar wordt bekendgemaakt. De sluiting van de classificatieaanvragen van Saint-Emilion vond plaats op 30 juni en deze twee toonaangevende kastelen hebben hun exemplaar niet teruggestuurd: Château Ausone...



Lees meer


Hoe zit het met wijnproductie-en verbruik wereldwijd?

De wereldwijnproductie in 2020 groeide met bijna 3 miljoen hl (+1%) in vergelijking met 2019. De dominerende landen achter die stijging zijn Italië, Frankrijk en Spanje, die samen 53% van de totale wereldwijnproductie uitmaken. In China wordt de productiedaling op 16% geschat wat in lijn is met de dalende trend van 2019.

De wereldwijnconsumptie daalde vorig jaar met 3%. Het laagste geregistreerde verbruik sinds 2002. Waarom was dit zo laag ? Denk wereldwijde lockdowns, beperkte of ze...



Lees meer


Domaine Ninot Rully La Barre - Parel uit de Bourgogne

Het dorp Rully is een dorp met een lange geschiedenis. Het heeft een kasteel dat al zes eeuwen in handen is van dezelfde familie, een kerk met een elegante klokkentoren, mooie huizen en parken. De abdij van Saint-Bénigne in Dijon, het machtige Maison de Vergy en de hertogen van Bourgogne hebben allemaal hun rol gespeeld in de geschiedenis van deze wijngaarden in de Côte Chalonnaise. Rully kreeg zijn AOC in 1939 en produceert nu rode en witte wijnen met zowel de appellaties "Village" als "Prem...



Lees meer


22 nieuwe Premier Cru wijngaarden in de Pouilly-Fuissé


Het Franse Nationale Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit (INAO) heeft 22 premier cru ‘klimaten’ officieel erkend binnen de appellatie Pouilly-Fuissé De AOP Pouilly-Fuissé wordt de eerste appellatie in de Bourgogne-subregio Mâconnais die profiteert van eersteklas cru-wijngaarden. De 22 nieuwe premier crus zijn goed voor een totaal van 194 ha aan wijnstokken aangeplant land, wat overeenkomt met circa 24% van het totale wijngaardoppervlak van Pouilly-Fuissé (800 ha), verdeeld ...



Lees meer


Impact van de opwarming van de aarde op wijnbouw



Artikel geschreven door Gido Van Imschoot (schrijver, champagne ambassadeur en docent aan Ter Groene Poorte). 

Wat doet het klimaat met onze wijngaarden?Enkele dagen geleden deelden we een foto van vier leden van de Vereniging Vlaamse Sommeliers op de sociale media. Mijn vrienden en collega’s nemen op dit moment deel aan de pluk op het domein Coche-Dury in Meursault. Deze blog gaat niet over dit iconische wijndomein, maar wel over het moment van de pluk. De plu...



Lees meer


Decanteren en Karafferen maakt wijn zoveel lekkerder!

Het verschil tussen Decanteren en Karafferen:

1. Decanteren We gaan een “oudere” wijn voorzichtig overgieten in een smalle karaf.
Doel is het bezinksel, dat na jaren rijpen in de fles ontstaat, af te zonderen.
Als je zo een wijn zou uitgieten in 6 tot 8 glazen, zal het bezinksel in elk glas mee komen.
Gevolg niet aangenaam om te drinken. Daarom gieten we traag, voorzichtig en zonder veel schudden de wijn over in een karaf.
Nadien kunnen we de karaf gebruike...



Lees meer


Eviva España: ontdek een rijkdom aan gevarieerde Spaanse wijnen

Wist je dat Spanje het grootste wijnland ter wereld is, gebaseerd op zijn wijngaardoppervlakte? Toch zorgt de afwisseling tussen barre en warme weersomstandigheden ervoor dat er een kleinere opbrengst is dan bijvoorbeeld in Frankrijk. Ondanks de minder grote afzet, komt dit de kwaliteit van de wijnen vaak ten goede. Spanje heeft dan ook een rijkdom aan prachtige, volle wijntjes. Ik leer je er graag enkele kennen!

Franse Invloeden

Archeologische vondsten leren ons dat de Spa...



Lees meer


Belangrijkste druivenrassen

In dit bestand vindt u een beknopte uitleg van de belangrijkste druivenrassen:
belangerijkste-druivenrassen



Lees meer


Wijnkater?

Waarom krijg ik hoofdpijn na 2 glazen wijn?

Wijn kan (bijna) niet gemaakt worden zonder toevoeging van sulfiet. Bij de natuurlijke gisting komen reeds natuurlijke sulfieten vrij. Er bestaan een paar uitzonderingen binnen de bio wijnteelt die het risico nemen om niets toe te voegen. Sulfiet wordt toegevoegd om wijn te stabiliseren en tegen oxidatie te beschermen.

De hoeveelheid sulfiet is echter cruciaal! Een domein die alles binnenshuis doet (persen en vinifiëren) heeft vo...



Lees meer