Bonfanti- Soave DOC (Salgar)

Soave, Italië

Een voorbeeld van het terroir van Soave, waarin de typische bloemige en fruitige aroma's van de Garganega druif samengaan met de mineraliteit van het gebied en zijn oneindige nuances. Het vertoont een mooie gele kleur met wat groenige tonen, terwijl de intensiteit en het parfum doen denken aan de hierboven beschreven geurige geuren. De smaak is vol en complex, elegant en fris, evenals aromatisch, met een respectabele afdronk.

Garganega en Trebbiano

Nadat de druiven zijn gekneusd en ontsteeld, worden ze zachtjes geperst onder zuurstofreductie en 's nachts koud gemacereerd. De alcoholische gisting vindt plaats in stalen vaten, bij een gecontroleerde temperatuur, en de wijn blijft ongeveer twee maanden in contact met de gisten. Daarna wordt hij gebotteld en opgeslagen om te rijpen.

Uitstekend als aperitief en bij de aperitiefhapjes, al past deze Soave ook goed bij delicatere voorgerechten en visgerechten.

BONFANTI VINI is een klein familiebedrijf in Valpolicella. De 'geest' en schepper van dit bedrijf is Sergio Bonfanti, een bedrijfseigenaar met een grote passie voor wijn.

Aan het begin van de jaren 2000 kocht hij een stuk land, ongeveer 5 hectare, gelegen op 350 meter boven de zeespiegel, in 'Località Quinzano' in het Valpolicella Doc gebied.

Op deze heuvels leven de olijfbomen en wijngaarden in goede harmonie en bieden Quinzano een
spectaculaire locatie.

De Bonfanti wijngaard ligt al bijna 20 jaar op deze heuvels, in het midden van het Valpolicella ('Vallei van de vele kelders') gebied, beschermd door de rivier Adige en de bergen van Lessinia.

De filosofie van het wijnhuis is nauw verbonden met het terroir, zodat de wijnen een uitdrukking zijn van zowel de bodem, die kalkhoudend van aard is, als het klimaat, dat wordt beïnvloed door de nabijheid van ongerepte bossen, en het werk dat in de wijngaard wordt verricht.
De geringe omvang van de wijngaard heeft het mogelijk gemaakt deze te behandelen als een klein wezentje dat op duurzame wijze moet worden beschermd en verzorgd.
Het resultaat is een wijn die niet aan kwaliteit inboet, maar die vanaf de geboorte, in de wijngaard, tot aan de rijping wordt verteld en die karakter en elegantie uitstraalt met aanhoudende maar zachte tannines en aroma's van rijp rood fruit.

Bonfanti werkt met veel respect voor de natuur en het milieu om het te behouden voor toekomstige generaties met als doel een wijnmakerij van hoog niveau te worden met een grote wijnpersoonlijkheid in de regio Veneto. Na een lange en zorgvuldige weg die zich blijft ontwikkelen werd de biologische certificering reeds in 2017 behaald.